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我国食品及烟草农药残留限量标准：

农药残留限量标准既是保证食品安全的基础，也是促进生产者遵守良好农业规范、控制不必要农药使用、保护生态环境的基础，更是提高农产品竞争力、促进农产品出口、打破农业贸易壁垒的基础。我国政府及相关部门高度重视食品质量安全和农药管理，分别于1995年和2006年颁布了《食品卫生法》和《农产品质量安全法》，并于2009年颁布实施《食品安全法》。 2012年，农业部与卫生部联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763—2012)。该标准将成为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准，有效解决了之前农药残留标准重复、交叉、老化等问题，实现了我国食品中农药残留标准的合并统一。中国烟草总公司于2014-03-24发布中国烟草总公司企业标准YQ 50-2014《烟叶农药最大残留限量MAXIMUM RESIDUE LIMITS FOR PESTICIDES IN TOBACCO》，并于2014-04-15实施。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

农药残留，简称农残（Pesticide residues），是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。包括农药使用后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质等。

农残的产生：导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

农残的发展：农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。

农残的危害：

如果食用带有残留农药的食品，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。另外，残留农药还可在人体内蓄积，引发慢性中毒，诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等，还会通过怀胎和哺乳传给下一代，影响后代的健康。

定性快速检测技术

胶体金快速检测技术的原理：以胶体金标记试剂（抗体或单克隆抗体）为标记载体，以特异性抗体为识别单元，当检材中含有目标检测物时，目标检测物与胶体金标记试剂发生特异性结合而被截留在检测带上，可通过肉眼观察到显色结果。该法简单、方便、成本低，已经成为给一种广泛使用的定性或半定量的快速免疫检测方法。